O maracujá é uma fruta bem versátil, pode ser usada em sobremesas, bolo, tortas e sucos. A receita de hoje é de Brigadeiro de Maracujá. Super fácil de fazer e tem um segredo bem simples para não talhar. Como o maracujá e ácido, sua acidez pode talhar com facilidade o brigadeiro.
Apesar de parecer diferente, esse recheio de maracujá pode ser usado em bolo no pote, como recheio de bolo, até mesmo como cobertura para bolo caseiro, fica ótimo e faz bastante sucesso, pois existe um público que adora produtos com maracujá.
Porém, com essa receita profissional, você vai perder de uma vez por todas o medo de fazer brigadeiro de maracujá, confira só a receita:
Você vai ver:
Receita de Brigadeiro de Maracujá
Ingredientes:
395 gramas de leite condensado – Moça ou Italac.
200 gramas de creme de leite (25 ou 20% de gordura) – Usamos Nestle ou CCGL.
70 gramas de chocolate branco já derretido – Usamos Sicão gold ou Nestle.
50 gramas de glucose
35 ml de Suco de 2 maracujás batidos e peneirados
Modo de preparo:
Primeiramente, junte todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso (menos o suco do maracujá) e em fogo baixo mexa sem parar com a ajuda de uma espátula ou fouet até atingir o ponto desejado.
Logo em seguida, desligue a panela, mexa bem até esfriar e adicione o suco.
Não acrescente o suco da fruta no recheio quando ele ainda estiver no fogo para não talhar, sempre acrescente no final da receita.
Então, despeje o conteúdo em um prato ou tabuleiro e cubra com plástico filme encostando-se ao recheio.
Se for fazer no ponto de enrolar, o brigadeiro precisa ficar no fogo até que ele desgrude do fundo da panela.
Se preferir um brigadeiro mais cremoso para tortas no pote ou taças, após estar fria bata na batedeira por cerca de 2 minutos, cubra novamente com o plástico filme e leve a geladeira.
Esse recheio de brigadeiro de maracujá tem a validade de até 5 dias na geladeira ou 15 no freezer, e rende aproximadamente 500 gramas de recheio.
Ainda tem medo de fazer com a fruta? Confira essa receita usando pasta saborizante de maracujá para recheio de bolo.
Brigadeiro cremoso de maracujá (com pasta saborizante)
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
100 gramas de creme de leite, sem soro
1 colher de (café) de glucose
20 gramas de pasta, sabor maracujá
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, coloque o creme de leite, o leite condensado, e a
glucose.
Logo em seguida, ligue o fogo médio e mexa bem, não pode parar de mexer, mexa até que fique bem encorpado, desligue, espere mornar e adicione então á pasta, sabor maracujá.
Mexa um pouco, e coloque o recheio de maracujá em uma vasilha e cubra com plástico filme.
Então, leve na geladeira por 2 horas, até que resfrie por completo, somente use recheio frio no seu bolo.
Agora basta escolher a receita de sua preferência e fazer esse delicioso recheio.
Lembrando que todas nossas receitas são profissionais, você pode fazer sem medo.
Dicas:
Esses recheios podem ser congelados por até 2 meses. Além disso, eles servem para bolo no pote, trufa, bombons.