A nhá benta é um doce bastante famoso, normalmente é vendido em lojas de chocolate como cacau show e Kopenhagen, A Nhá Benta, doce campeão de vendas da Kopenhagen porém você vai aprender agora, como fazer uma receita de Nhá Benta Caseira. Super fácil e fazer e bem econômica.
Você vai ver:
Receita de Nhá Benta Caseira
Ingredientes do Merengue:
12 gramas de gelatina incolor
60ml de água para hidratação da gelatina
Calda do merengue:
4 gramas de pasta de baunilha
200 gramas de açúcar doçúcar
10 gramas de glucose
Para montagem da Nhá Benta Caseira:
Placas de wafer
300 gramas de cobertura de Chocolate
Modo de preparo:
Coloque a água na batedeira e polvilhe a gelatina sobre a água. Deixe a gelatina hidratando por pelo menos 5 minutos, ou seja, deixe-a descansar.
Enquanto isso, faça a calda:
Em primeiro lugar, adicione a água, o doçúcar e a glucose em uma panela e misture antes de levar ao fogo.
Depois leve ao fogo médio e aqueça a calda até atingir entre 115 e 117 graus. Use um termômetro digital para auxiliar.
Importante: Essa mesma receita a 102 graus, funciona para caldas de bolo também.
Então, deixe um pincel e uma porção de água por perto. A ideia é passar a água nas bordas, com o pincel, para ajudar na dissolução do açúcar na lateral e evitar, tanto a caramelização na borda da panela, quanto a alteração da cor da calda.
Assim que a calda estiver pronta, misture com a gelatina na batedeira (o que ajuda também a derreter a gelatina). Acrescente a pasta de baunilha e bata por aproximadamente 10 minutos, ou até o merengue alcançar 30 graus.
Montagem do doce:
Pique o chocolate cobertura para ir ao microondas por 30 segundos, mexa e coloque mais 30 segundos até que ele encontre o ponto de solubilidade adequado para que seja possível fazer o banho de chocolate do merengue.
Corte as placas de wafer redondas para fazer a base da nhá benta. Após isso, banhe os discos de wafer no chocolate e deixe secar.
Coloque o merengue em uma manga de confeitar e molde a nhá benta.
Finalize dando um banho de chocolate, assim a nhá benta ganhará forma.
Leve à geladeira por cerca de 2 minutos e a deliciosa combinação do marshmallow com o tradicional chocolate ao leite, estará pronta!
Agora é só separar os ingredientes e fazer essa receita de Nhá Benta caseira na sua casa.