Os recheios estilo mousse estão cada vez mais presente no cardápio das confeiteiras. Seguindo essa linha, hoje a receita é de Recheio Mousse Trufado Suflair. Para quem não conhece, o Suflair é um chocolate da Nestlé, super aerado, como se fosse um mousse na versão barra de chocolate. Apesar de cremoso, esse recheio é super estruturado. Use em até 3 camadas.
Esse recheio, fica bem parecido com o chocolate, bem cremoso. Aprenda como fazer o Recheio Mousse Trufado Suflair. Separe os ingredientes e mão na massa!
Você vai ver:
Recheio Mousse Trufado Suflair
Ingredientes:
250ml de chantilly gelado
250 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo derretido
100 gramas de creme de leite com 20% de gordura
Chocolate do tipo Suflair picado
Modo de preparo:
Primeiramente, deixe o chantilly na geladeira.
Então, derreta o chocolate escolhido ao leite ou meio amargo e reserve. Espere o chocolate esfriar.
Uma boa opção é usar o chocolate do tipo Blend.
Logo em seguida, coloque o chantilly gelado, o chocolate derretido já frio na batedeira, e o creme de leite e bata até atingir o ponto desejado de mousse.
O ponto é quando o recheio aumenta de volume.
Acrescente então no Recheio Mousse Trufado Suflair o chocolate Suflair picado.
Por fim, coloque em uma vasilha bem fechada e leve para geladeira por 3 horas, após esse prazo de descanso pode usar para rechear o bolo de sua preferência.
Após rechear o bolo, leve novamente na geladeira para o recheio se firmar no bolo. Quanto mais gelado, mais firme irá ficar.
O recheio segue a linha de recheios profissionais, ele é usado de forma profissional por várias confeiteiras. Ele deve ser usado em bolo tradicional, bolo no pote ou até em bolo de andar.
O que achou dessa receita? Conte nos comentários se você gosta desse tipo de recheio.
A validade é de 5 dias se conservado na geladeira.
Recheio Suflair Cremoso
Ingredientes:
250 gramas de Chocolate meio amargo derretido
150 gramas de Creme de leite
120 gramas de Doce de leite
20 gramas de Emulsificante para sorvete
1 Barra chocolate suflair picado
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma vasilha coloque o chocolate derretido com o creme de leite e mexa até virar um ganache.
Coloque os demais ingredientes, menos o suflair picado e bata com a batedeira por aproximadamente 2 minutos.
Por fim, acrescente o chocolate suflair picado.
Leve para geladeira até firmar.
Utilize.
Pronto! Agora é só fazer o bolo se sua preferência e usar esse recheio.