Essa receita é um clássico, muitas pessoas tem lembrança de infância com essa receita. Hoje vamos te ensinar o famoso Empadão de frango, uma massa que derrete na boca, com um recheio super cremoso.
Além da receita de empadão de frango, trazemos a receita da famosa massa podre que também pode ser usada como a massa base dessa receita. Então, agora é separar os ingredientes e colocar a mão na massa.
Você vai ver:
Receita de Empadão de frango
Ingredientes:
250 gramas de Gordura vegetal MESA ou Saúde, ou Banha de Porco ou Manteiga (em temperatura ambiente)
½ xícara (chá) de guaraná ou água ou leite (110 gramas) Escolha o líquido que você preferir. Todos ficam ótimos.
3 gramas de sal
½ ovo (bata um ovo com o garfo e divida em 2) ou 28 gramas
½ kilo de farinha de trigo
Modo de preparo:
Primeiramente, coloque em uma vasilha a gordura vegetal, ou a banha ou a manteiga.
Então, acrescente o guaraná, ou a água ou o leite.
Coloque o sal, o ovo e vá acrescentando a farinha de trigo.
Logo em seguida, mexa com as mãos e amasse bem até ficar liso.
Por fim, leve para gelar dentro de saco plástico.
A massa feita com gordura vegetal ou banha de porco retire da geladeira antes de usar e a receita feita com manteiga use gelada.
DICA: Se quiser pode fazer as receitas com metade de cada tipo de gordura.
Por exemplo: 125 gramas de Banha de Porco com 125 gramas de manteiga. Ou 125 gramas de Banha de Porco com 125 gramas de gordura vegetal.
Faça agora a receita do recheio enquanto a massa do empadão de frango descansa.
Recheio de Frango cremoso
Ingredientes:
500 gramas de filé de peito de frango
½ colher (sopa) de sal ou 10 gramas
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina ou 27 gramas ou 2 colheres (sopa) de azeite ou 20 gramas
2 xícaras (chá) de cebola triturada
3 dentes de alho grandes ou 25 gramas
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate ou 35 gramas
2 caldos de galinha
200ml de água do palmito ou da água do cozimento do frango
100ml de água
2 ovos (132 gramas)
100 gramas de creme de leite ou ½ caixinha
100ml de água ou 100 gramas
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso ou 30 gramas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou 18 gramas
1 colher (chá) de sal ou 6 gramas
⅓ xícara (chá) de salsinha picadinha ou 35 gramas
Modo de preparo do recheio:
Primeiramente, cozinhe o frango com sal, coberto com água até que fique macio. (guarde a água do cozimento do frango).
Bata na batedeira para desfiar grosseiramente ou triture no processador levemente.
Coloque na panela a manteiga, ou a margarina ou o azeite.
Então, acrescente a cebola e o alho e refogue bem.
Acrescente o extrato de tomate e refogue bem.
Logo em seguida, coloque o caldo de galinha (p/ o frango).
Acrescente então do peito de frango desfiado e coloque um pouco da água do cozimento do frango.
Acrescente 100 ml de água e mexa bem, em fogo baixo, até ficar sem o caldo.
Em vasilha separada misture o creme de leite, 100 ml de água, os ovos, o requeijão cremoso, a farinha, o sal e a salsinha.
Mexa bem e coloque no refogado.
Cozinhe até engrossar e cozinhar bem.
Deixe esfriar e monte empadas e empadão.
Essa receita rende em média 960 gramas de recheio de frango para empadão de frango.
Montagem do empadão de frango
Abra a massa e forre a assadeira de empadão ou várias assadeiras de empadinhas.
Ou coloque um pedaço de massa dentro da forminha de empadinha e vá apertando com a mão até cobrir toda a forminha.
Retire o excesso de massa.
Coloque o recheio.
Tampe com a massa e aperte nas laterais.
Pincele com ovo batido com uma pitada de sal.
Se tiver decoração, corte a massa em tiras e coloque no empadão.
Pincele ovo novamente e coloque as outras tiras para fazer um quadriculado por cima do empadão.
Passe o ovo nas tiras de massa.
Se estiver montando empadinhas você pode colocar ⅓ de azeitona sem caroço sobre o recheio.
Leve para assar no forno pré-aquecido 180 graus por 30 minutos.
Massa Podre para empadão de frango
Ingredientes:
125 gramas de manteiga
125 gramas de banha de porco
500 gramas de farinha de trigo
Água gelada (Q.B)
Modo de preparo:
Então, corte a manteiga e a banha em cubinhos e misture bem. Estes ingredientes devem estar bem gelados, se puder faça com um pouco de antecedência e reserve na geladeira.
Logo em seguida, no processador coloque a farinha e a mistura de manteiga e banha
Processe até formar uma massa homogênea. Se houver necessidade, adicione água gelada, às colheradas, apenas o suficiente para ajustar o ponto
Por fim, embale em filme plástico e reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Após esse descanso você pode abrir a massa.
Apesar da receita ser de empadão de frango, você pode usar o recheio de sua preferência, como palmito ou até mesmo camarão, fica ótimo. Basta usar a base da massa e trocar apenas o recheio.
Faça essa receita e conte nos comentários o que achou.
Vol tentar fazer!!!