Um dos recheios mais usados no mundo da confeitaria. O Recheio de Nozes atravessa gerações, as nozes além de sabor dão um charme a parte nesse recheio. Bastante usado em bolos de casamento, está na lista dos mais vendidos por qualquer confeiteira.
Uma confeiteira especializada em doces finos, ensinou essa receita, e hoje vamos ensinar você como fazer o melhor Recheio de Nozes, super cremoso e bem estruturado, ele é ideal para qualquer ocasião.
Você vai ver:
Recheio de Nozes para bolo
Ingredientes:
2 latas de leite condensado (790 gramas)
1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
50 gramas de leite em pó (Integral)
100 gramas de nozes moídas
1 colher (café) de essência de nozes (opcional)
Modo de Preparo:
Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condenado, o leite em pó e as nozes e misture bem.
Agora, leve ao fogo baixo mexendo sempre, até desgrudar da panela, o ponto será similar ao ponto do brigadeiro.
Por fim, desligue o fogo e junte o creme de leite e a essência. E misture bem até que o creme de leite se dissolva em todo o creme de nozes.
Então, coloque em uma vasilha ou embrulhe no papel filme, é importante ficar bem fechado.
Deixe esfriar, e deixe por 2 horas na geladeira. Após esse período você já pode usar o recheio.
Uma opção para facilitar na hora de rechear o bolo, é já guardar o recheio em sacos de confeitar, então dessa forma quando for usar já está pronto.
A vantagem de colocar o recheio com saco de confeitar, é que ele espalha melhor por todo o bolo e não tem desperdício.
Recheio Gourmet de Nozes
Ingredientes:
1 leite condensado (395 gramas)
200 gramas de creme de leite (1 caixinha)
50 ml leite integral
300 gramas nozes picadas
1 colher (sopa) manteiga sem sal
2 ovos (separe as gemas e as claras)
Modo de Preparo:
Primeiramente, em uma panela, misture as gemas, a manteiga, o leite condensado e o leite integral.
Em seguida leve ao fogo médio mexendo sempre, até obter a consistência de brigadeiro mole. Reserve.
Então, depois de frio, acrescente o creme de leite, as nozes e misture bem.
Por último bata as claras e acrescente ao recheio, misturando delicadamente.
Leve para gelar antes de rechear seus bolos.
Então, agora é só escolher a massa de bolo de sua preferência, nossa sugestão é usar com o bolo chiffon, fica ótimo.
Recheio de Nozes Simples para Bolo
Ingredientes:
395 ml Leite condensado;
200 gramas Creme de leite 17% ou 20% gordura;
50 gramas de chocolate branco picado (opcional);
50 gramas de nozes triturada e sem pele.
Modo de Preparo:
Então, leve todos os ingredientes, exceto as nozes, ao fogo médio/alto mexendo até que você levante a espátula e o recheio caia em blocos;
Logo em seguida, desligue o fogo, acrescente as nozes e retire da panela;
Deixe esfriar.
OBS.: Você também poderá fazer o recheio branco base e colocar nozes picadas por cima na hora de
rechear. Outra dica é fazer o mesmo, só que com recheio de doce de leite.
Faça esse recheio de nozes e inclua ele no seu cardápio, tenho certeza que será um sucesso.