Bolo Red Velvet Melhor Receita

Hoje a receita é de um clássico americano, o bolo Red Velvet ficou super famoso aqui no Brasil, é bem fácil encontrar nas confeitarias, então essa receita eu aprendi com uma confeiteira super famosa de São Paulo, por isso vou ensinar hoje para você essa receita, com o passo a passo bem explicado.

Esse bolo tem características específicas e é feito com ingredientes particulares, mas que são bem fáceis de achar. Cada um tem uma função especial para o resultado final do nosso bolo Red Velvet, o termo significa em português “Veludo Vermelho”.

Receita de Bolo Red Velvet

Ingredientes:
360 gramas de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
320 gramas de açúcar refinado
240 gramas de leite integral
10 gramas de fermento químico em pó
4 ovos grandes
25 gramas de chocolate em pó 50% Cacau
Corante em gel ou em pó vermelho. Quantidade de acordo com a tonalidade que deseja
Opcional: 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Primeiramente, para o bolo Red Velvet peneire os ingredientes secos (farinha de trigo, fermento químico em pó e chocolate em pó), reservando-os.

Depois, junte a manteiga e o açúcar na batedeira e bata em velocidade máxima até que vire um creme fofo e esbranquiçado. Nesta etapa lembre de vez em quando desligar a batedeira para unir o acúmulo da lateral e do fundo.

Bata por aproximadamente 10 minutos. Ainda com a batedeira ligada, adicione os ovos, incorporando de um a um.

Em seguida, desligue a batedeira e adicione à mistura dos ovos, açúcar e manteiga, os ingredientes secos, de forma alternada com o leite. Mexa sempre com o fouet em movimentos circulares do centro para fora.

Adicione o corante em gel ou em pó a mistura. Unte as formas, colocando no fundo, papel manteiga.

Distribua a massa nas formas. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus em forno convencional.

Para verificar se está assado, faça o teste do palito no centro do bolo. Se sair limpo, está pronto.

Esse bolo leva mais ou menos 30 minutos para assar.

Recheio de Cream Cheese:

Ingredientes:
250 gramas de cream cheese
130 gramas de manteiga sem sal
1 colher de chá de extrato de baunilha (pode usar essência)
250 gramas de açúcar

Modo de preparo:
Em primeiro lugar, bata a manteiga e o açúcar na batedeira até virar um creme branco e fofo.

Então, adicione o extrato e o cream cheese e bata até homogeneizar.

Por fim, pode rechear o bolo com esse recheio delicioso de cream cheese. Agora, se quiser um recheio mais brasileiro, recomendo que faça nossa receita de recheio de beijinho para bolo.

Dicas para o Red Velvet Perfeito:

O cacau em pó pode ser substituído por chocolate 50%, nunca por achocolatado, para n o interferir na cor final do seu Bolo Red Velvet.

Caso não tenha iogurte natural, você pode substituir pelo “buttermilk fake”. Basta pegar um pouco de leite integral líquido e espremer um pouco de limão. Proporção: 180ml de leite para 15ml de limão.

O corante em pó  utilizado foi o da Gran Chef que tem uma pigmentação mais forte, caso utilize outra marca dobre a quantidade pedida na receita.

O corante em pó pode ser substituído pelo em gel, mas dependendo da quantidade pode alterar o sabor da sua massa, chegando a amargar.

O extrato de baunilha pode ser substituído pela essência de baunilha ou então por pasta saborizante sabor baunilha.